حقائق سريعة عن الخرشوف

• اسم العلمي للخرشوف هو Cynara cardunculus var. scolymus
• ينتمي إلى عائلة النجمية (عائلة عباد الشمس والأقحوان)
• الخرشوف أصله من البلدان المطلة على البحر الأبيض المتوسط
• إيطاليا هي أكبر منتج للخرشوف عالميًا
• الخرشوف نبات دائم الخضرة
• هناك أصناف للخرشوف بشوك وبدون شوك
• تمت دراسة الخرشوف من أجل فوائده الصحية
• يُستخدم الكتلة الخضرية للخرشوف في تغذية الماشية وإنتاج الوقود الحيوي.

الخرشوف نبات دائم الخضرة، ولكن يمكن زراعته أيضًا كسنوي أو نصفي. الاسم العلمي للنبات هو Cynara cardunculus var. scolymus، وهو عضو في العائلة الشهيرة Asteraceae يمكن للنبات أن ينمو حتى ارتفاع 2 متر (6.6 قدم). يتميز بأوراق خضراء فضية طويلة (50-80 سم / 20-30 بوصة) مفصلة تنمو على سيقان قصيرة. تظهر الأزهار في رأس كبير بقطر 8-15 سم (3-6 بوصة) مغطى بغطاء. لون الزهور أرجواني يشبه زهور البردي. الجزء القابل للأكل هو بشكل رئيسي القلب (بزر الزهرة الغير ناضج). ويمكن أيضًا أكل الغطاء وسيقان الزهور. يأتي الخرشوف بنوعين رئيسيين: الخرشوف الكروي الكبير والخرشوف الممتد والمدبب، بشوك أو بدون شوك.

ذكر هيسيود وهوميروس الخرشوف كطعام للإغريق القدماء، الذين كانوا يسمونه “كاكتوس”. كانوا يأكلون زهور النبات وأوراقه. الرومان أيضًا كانوا يستهلكون الخرشوف (كاردوس). ووفقًا للسجلات، كان الناس في قرطاج وقرطبة أيضًا يزرعون الخرشوف. تم تحسين الزراعة لاحقًا بواسطة الإسبان والمغاربة.

في الوقت الحالي، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (سجلات عام 2016)، أعلى 5 دول منتجة للخرشوف هي:

1. إيطاليا بمعدل 365,991 طن
2. مصر بمعدل 236,314 طن
3. إسبانيا بمعدل 185,796 طن
4. بيرو بمعدل 108,801 طن
5. الأرجنتين بمعدل 107,257 طن

بشكل مثير للاهتمام، بينما تمتلك إيطاليا أكبر مساحة مزروعة، تنتج دول أخرى مثل مصر وبيرو والأرجنتين والجزائر والمغرب والولايات المتحدة وتركيا عوائد أعلى لكل هكتار.

مراجع

Bekheet, S., & Sota, V. (2019). Biodiversity and medicinal uses of globe artichoke (Cynara scolymus L.) plant. Journal of Biodiversity Conservation and Bioresource Management, 5(1), 39-54.