تاريخ الشعير والمعلومات والقيمة الغذائية

تاريخ الشعير

الشعير العادي (Hordeum vulgare L.) ينحدر من النبات البري. (Hordeum spontaneum) عدة اكتشافات تشير إلى أن الشعير تم استصلاحه منذ ١٠٬٠٠٠ سنة ويعتبر أحد المحاصيل المؤسسة للزراعة في العالم القديم )بدر وآخرون, ٢٠٠٠ (،. يمكن العثور على زراعة الشعير في عدة أجزاء من العالم. يدعم بعض الخبراء فكرة أن أصله غير معروف بالضبط) هارلان، ١٩٧٩ (، بينما يعتقد آخرون أنه نشأ في منطقة البحر الأبيض المتوسط الشرقية (١). بشكل عام، يعود تاريخه إلى ٥٠٠٠ سنة قبل الميلاد في مصر، ٣٠٠٠ سنة قبل الميلاد في شمال غرب أوروبا، ٢٣٥٠ سنة في بلاد ما بين النهرين، و١٥٠٠سنة قبل الميلاد في الصين. بالنسبة للعبرانيين والإغريق والرومان، كان الشعير النبات الرئيسي المستخدم في إنتاج الخبز خلال القرن السادس عشر (٢). ومن اللافت للنظر، كان الشعير يستخدم كعملة في بلاد ما بين النهرين القديمة (٣).

معلومات عن النبات

ينتمي الشعير إلى أربعة من أعلى الحبوب إنتاج في العالم إلى جانب الذرة (Zea mays L.) والقمح (Triticum aestivum L.) والأرز (Oryza sativa L.) )كارينا ,٢٠٠٩. (بشكل أكثر دقة، في عام ٢٠١٧، بلغ إنتاجه ١٤٩ مليون طن أو ٣٣٠ مليار جنيه (٤). الاتحاد الأوروبي (EU-27)  هو بكل تأكيد أكبر منتج للشعير، تليه روسيا وأستراليا. الولايات المتحدة هي سابع أكبر منتج للشعير في العالم (٥). في الولايات المتحدة، تم حصاد ٢.٢ مليون فدان أو ٠.٨٩ مليون هكتار من الشعير في عام ٢٠٢٠ بمتوسط ​​إنتاجية ٧٧.٢ بوشل/فدان أو ٥.١٩ طن/هكتار، بينما بلغ إجمالي الإنتاج في عام ٢٠٢٠ ١٧٠.٨ مليون بوشل أو ٣.٧ مليون طن (٦).

الشعير هو نبات حبوب ينتمي إلى عائلة الحوليات. يمكن العثور عليه تحت أسماء الشعير العادي والشعير الحبوب. يمكن للنبات أن ينمو في ظروف بيئية ومجموعات مناخية مختلفة (مناطق معتدلة وشبه قطبية وشبه استوائية). إنه نبات سنوي بارد الموسم )فيتكاوسكايتي وفينسكايتيتي, ٢٠١١ ( وارتفاعه يتراوح بين ٢ و ٤ أقدام أو ٠.٦ إلى ١.٢ متر )بول وآخرون، ١٩٩٨ . (سيقانه مستقيمة مع أوراق ناعمة بديلة، بينما تكون العقد فارغة من الشعر. يتم إنتاج بذور الشعير على كتلة زهرية تصل طولها من ٣/٤ إلى ٤ بوصات (٢-١٠ سم) مع مجموعات من الزهور تحتوي على ثلاث شعيرات طويلة (تسمى أذان). يمكن أن تكون الأذان غير موجودة في بعض الأصناف، ولكن عند الوجود يمكن أن تصل إلى ٦ بوصات أو ١٥.٢ سم في الطول (رادفورد وآخرون, ١٩٦٨(

لا يمكن التمييز بين الشعير والحبوب الصغيرة الأخرى، خاصة قبل الزهور. يمكننا ملاحظة تاج الورقة للتمييز بينه وبين الحبوب المختلفة مثل القمح والجاودار والشوفان. في حالة الشعير، سيكون لديه اثنين من التطبيقات المتداخلة التي تحتضن الساق، وتعرف بالأذن )بول وآخرون، ١٩٩٨(

هناك فئتان رئيسيتان من الشعير، بناءً على ترتيب رؤوس البذور في الكتلة الزهرية. بالضبط، عندما نرى رأس الشعير ذو الستة صفوف من الأعلى، يمكننا التمييز بين ستة صفوف من الحبوب، ثلاثة على كل جانب من ساق السنبلة (ساق رأس البذرة). في حالة الشعير ذو الصفتين، يتم تطوير حبة واحدة فقط على السنبلة المركزية، بينما تكون السنبلتان الأخريان غير خصبتين. عند النظر من الأعلى، يبدو هذا النوع يحتوي على حبتين فقط) كارينا ,٢٠٠٩.( 

يمكن زراعة الشعير سواء في فصل الشتاء أو في فصل الربيع. يتم زراعة الشعير الشتوي عادة في فصل الخريف ليتعرض لدرجات حرارة منخفضة، ويكمل نموه في الربيع والصيف التاليين. من ناحية أخرى، لا يتطلب الشعير الربيعي التعرض لدرجات حرارة الشتاء ويمكن زراعته في فصل الربيع. يكون الأنواع الشتوية عادةً أكثر نضجًا من الأنواع الربيعية. بشكل عام، هناك ثلاثة أنظمة رئيسية لتصنيف نمو الشعير (زادوكس ، هاون ، فيكس) . ينمو الشعير من خلال المراحل التالية بناءً على نظام زادوكس (١)

• ظهور الشتلة
• الانتشار
• التوحيد
• ظهور أوراق العلم
• التكويس
• ظهور السنبلة
• النضج

القيمة الغذائية واستخدامات الشعير

يمكن اعتبار طعم الشعير مشابهًا للمكسرات، وقيمته الغذائية عالية. بالتحديد، فهو غني بالكربوهيدرات، بينما تركيز البروتين والكالسيوم والفوسفور فيه معتدل. كما يحتوي الشعير على كميات صغيرة من فيتامينات مجموعة ب.

القيمة الغذائية لـ١٠٠ غرام من حبوب الشعير الكاملة: ٣٣٤ سعرة حرارية ١٠.٦ غرام بروتين ٢.١ غرام دهون إجمالية ٦٠.٨ غرام كربوهيدرات ١٤.٨ غرام ألياف ٥٠ ملغ كالسيوم ٦ ملغ حديد ٩١ ملغ مغنيسيوم ٣٨٠ ملغ فوسفور ٤ ملغ بوتاسيوم ٠.٥ ملغ صوديوم ٣.٣ ملغ زنك ٠.٣ ملغ ثيامين (ب١) ٠.١ ملغ ريبوفلافين (ب٢) ٠.٦ ملغ فيتامين ب٦ ٥٠ وحدة DFE فولات

يمكن استخدام الشعير في:

1. الاستهلاك البشري: يُعتبر الشعير مكونًا حرجًا في المشروبات الكحولية مثل البيرة والويسكي، والمشروبات غير الكحولية مثل ماء الشعير وشاي الشعير المحمص. في إيطاليا، يُستخدم الشعير أيضًا كبديل للقهوة، تسمى “كافيه دورزو” (قهوة الشعير). عمومًا، يُعتبر الشعير ذو ستة صفوف أكثر مناسبة لتغذية الحيوانات نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، بينما يُعتبر الشعير ذو صفين أكثر مناسبة لإنتاج المالت ” شراب الشعير”. يُزرع الشعير في مناطق عديدة من العالم لأسباب ثقافية واقتصادية نظرًا لاستخدامه في إنتاج المالت.
2. العلف: الشعير نبات منافس جدًا ينضج بسرعة ويمكن حصاده للاستخدام كعلف في حوالي ٥٨ إلى ٦٥ يومًا. نظرًا لفترة النمو القصيرة، يمكن زراعة الشعير في بعض البيئات للحصول على محصولين. تتميز أصناف الشعير المطورة للعلف عادة بعدم وجود الشوائب ويمكن حصادها في مرحلة نضج متأخرة أكثر (مرحلة الحليب والعجينة الناعمة) مقارنة بأصناف الحبوب. يمكن أن تكون أصناف الشعير للعلف من نوع صفين أو ستة صفوف.
3. محصول تربية الأرض: يمكن استخدام الشعير أيضًا لمكافحة تآكل التربة. يحمل الشعير الشتوي جذورًا عميقة في التربة، مما يحميها من الرياح والأمطار، العوامل التي تسهم في التآكل. ولذلك، يُستخدم الشعير غالبًا كنوع من المحاصيل التربية في فصل الشتاء. كما يساهم أيضًا في إفراز النيتروجين في التربة.
4. كزخرفة: هناك نوع متنوع جديد ومستقر من الشعير يُعرف بـ H. vulgare variegate.

في إنجلترا، يُستخدم الشعير أيضًا كمثبت للطحالب، وقديمًا، كان يستخدم كوحدة قياس (تعريف البوصة القانونية كانت ثلاث حبوب شعير) (لونج ،١٨٤٢. (

مراجع

1. https://extension.umn.edu/growing-small-grains/spring-barley-growth-and-development-guide#growth-timeline-and-process-791511
2. https://www.britannica.com/plant/barley-cereal
3. https://www.thoughtco.com/fast-facts-about-mesopotamia-119955
4. https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL
5. https://www.statista.com/statistics/272760/barley-harvest-forecast/
6. https://www.nass.usda.gov/
7. https://www.webmd.com/
8. https://knowledge4policy.ec.europa.eu/health-promotion-knowledge-gateway/whole-grain-nutritional-value-whole-2_en
9. https://plants.usda.gov/DocumentLibrary/plantguide/pdf/pg_hovu.pdf
10. http://www.loghouseplants.com/images/catgrass2.pdf
11. https://web.archive.org/web/20030408210226/http://www.btny.purdue.edu/Pubs/APM/APM-1-W.pdf
12. https://www.academia.edu/32662285/Barley_Grain_and_Forage_for_Beef_Cattle_Energy_and_Protein_Content_of_Feed_Barley

• Badr, A., Müller, K., Schäfer-Pregl, R., El Rabey, H., Effgen, S., Ibrahim, H., et al. (2000). On the origin and domestication history of barley (Hordeum vulgare). Mol. Biol. Evol. 17, 499–510. doi: 10.1093/oxfordjournals.molbev.a026330
• Ball, D.M., Hoveland, C.S. and Lacefield, G.D. (1998). Southern forages. 2nd ed. Potash and Phosphate Inst. and Foundation for Agronomic Research, Norcross, GA.
• Carena, M.J. (2009). Handbook of plant breeding: cereals. 1st ed. Springer, New York.
• Harlan, J.R. (1979). On the origin of barley. In: Barley: origin, botany, culture, winter hardiness, genetics utilization, pests. USDA Agriculture Handbook 338. Washington, DC.
• Long, G. (1842). “The Penny Cyclopædia of the Society for the Diffusion of Useful Knowledge. Vol. 26, Ungulata – Wales”. The Penny Cyclopædia of the Society for the Diffusion of Useful Knowledge. C. Knight. p. 436.
• Radford, A.E., Ahles H. F., and Bell, C. R. (1968). Manual of the vascular flora of the Carolinas. Univ. of North Carolina Press, Chapel Hill.
• Vitkauskaite, G., Venskaityte, L. (2011) Differences between C3 (Hordeum vulgare L.) and C4 (Panicum miliaceum L.) plants with respect to their resistance to water deficit. Žemdirbystė=Agriculture,vol.98,No.4,p.349‒356.

تاريخ الشعير والمعلومات والقيمة الغذائية

مبادئ اختيار أفضل أنواع الشعير

إعداد تربة الشعير، متطلبات التربة و متطلبات البذر

متطلبات وطرق ري الشعير

متطلبات وطرق تسميد الشعير

آفات وأمراض الشعير

محصول الشعير وحصاده وتخزينه – ما هو متوسط العائد لكل هكتار من الشعير؟

إدارة الحشائش في زراعة الشعير