تاريخ الأناناس ، الاستخدامات والقيمة الغذائية

تاريخ الأناناس

يُعتقد أن الأناناس (Ananas cosmosus) قد نشأ في أمريكا الوسطى والجنوبية (جزر الهند الغربية) حيث يُعتقد أن السكان الأصليين لأمريكا الجنوبية والوسطى نما ووزع الأناناس (1). عندما قام كريستوفر كولومبوس برحلة إلى أمريكا الوسطى والجنوبية عام 1493 ، أخذ الفاكهة إلى الملكة إيزابيلا والملك الكاثوليكي ، الملك فرناند (2). الإسبان الذين رافقوه في الرحلة أطلقوا عليه اسم Fruit Piña (3). من ناحية أخرى ، وصف الإنجليز الثمرة بأنها فاكهة ملكة الصنوبر ، وبالنظر إلى مدى حلاوة فاكهة الصنوبر ، أضاف الإنجليز “تفاحة” إلى الصنوبر. بعد عملية إحضارها إلى أوروبا في القرن السابع عشر ، ارتفعت شعبيتها بشكل كبير فور وصولها. بعد ذلك ، انتشر المحصول إلى أستراليا والهند وأفريقيا.

ومع ذلك ، على الرغم من السرعة التي انتشرت بها في السنوات التي أعقبت اكتشافها مباشرة والسهولة التي تم بها إدخالها إلى الدول الأوروبية الاستوائية في جميع أنحاء العالم ، لم يظهر الأناناس كمنتج زراعي مهم حتى نصف القرن الماضي. تشير أحدث البيانات إلى أن الفلبين وكوستاريكا والبرازيل كانت أكبر ثلاث دول منتجة للأناناس في العالم في عام 2020. وفي ذلك العام ، صنعت الفلبين 2.7 مليون طن متري من الأناناس. تم إنتاج حوالي 27.82 مليون طن متري من الأناناس على مستوى العالم في ذلك العام (4).

الاستخدامات والقيمة الغذائية للأناناس

الأناناس فاكهة مشهورة بنكهة مميزة تحتوي على مجموعة واسعة من المركبات المتطايرة ، على الرغم من أنها فقط بكميات ضئيلة ومخاليط معقدة. تم تصنيفها كثالث الفاكهة الأكثر استهلاكًا في العالم. يقوم المستهلكون بإعداده في أشكال معلبة مختلفة ، بما في ذلك القطع ، والنرد ، والشرائح ، والعصير ، وسلطات فواكه الأناناس ، وشراب السكر ، والمشروبات الكحولية ، وحمض الستريك ، ورقائق البطاطس ، وهريس الأناناس. مكوناته الأساسية تشمل الماء والكربوهيدرات والسكريات وفيتامينات أ ، ج ، والكاروتين ، بالإضافة إلى إحياء توازن السكر والحمض ، وهو مصدر غني بفيتامين ج والأحماض العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على توازن منشط للسكر والحمض (5).

يحتوي الأناناس أيضًا على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات ، مما يوفر مزايا صحية مختلفة (6). تشمل بعض الفوائد البارزة للأناناس على سبيل المثال لا الحصر.

1. تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض الأوعية الدموية الدماغية.
2. تنظيم الاستقرار العاطفي وتقوية نمو العمود الفقري.
3. كما أن لديها أنشطة جرثومية.
4. شفاء حركة الأمعاء ووظيفة الجهاز الهضمي.
5. يستخدم كمضاد للالتهابات بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروميلين.
6. الأنشطة المضادة للأكسدة ومراقبة وظائف الجهاز العصبي.
7. عامل تحسين الهضم والقلب.

استخدامات اخرى

يستخدم المزارعون حاليًا فضلات الأناناس لإنتاج الأعلاف الحيوانية. على الرغم من أن المحتوى الرطوبي العالي لبقايا الأناناس يجعل من الصعب استخدامها لصنع علف للحيوانات ، فقد وجد الباحثون طرقًا لتقليل الرطوبة عن طريق تجفيف بقايا الطعام في الشمس واستخدام مواد ماصة مثل دقيق القمح والذرة ، والتي يتم مزجها بعد ذلك في علف الحيوانات. بنتائج مرضية (7).

مراجع

1. Okihiro,G.Y. (2009). Pineapple culture: A history of the tropical and template zone.https://books.google.com/
2. Corner,K. (2013). Pineapple: A global history.https://books.google.com
3. USDA.(n.d). Pineapple fact sheet. https://dpi.wi.gov/sites/default/files/imce/school-nutrition/pdf/fact-sheet-pineapple.pdf
4. Statista.(2020). Leading countries in pineapple production worldwide in 2020.https://www.statista.com
5. Chaudhary V.,Kumar,V. & Singh,K. (2019).Pineapple (Ananas cosmosus) product processing: A review .https://www.phytojournal.com/archives/2019/vol8issue3/PartBQ/8-3-523-131.pdf
6. Maimunah,M.A., Norhashila,H. & Samsuzana,A.A. (2020).Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. DOI:doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109675},
7. Makinde, O.A., Odeyinka, S.M & Ayandiran, S.K. (2011).Simple and quick method for recycling pineapple waste into animal feed.  www.lrrd.org/lrrd23/9/maki23188.htm

تاريخ الأناناس ، الاستخدامات والقيمة الغذائية

متطلبات التربة وتحضير الأرض لنبات الأناناس

احتياجات مياه الأناناس وأنظمة الري

متطلبات تخصيب الأناناس

الأناناس المزهرة والتلقيح والتقليم

حصاد الأناناس ومناولتها وتخزينها وبيعها

معلومات نبات الأناناس والمتطلبات البيئية

اختيار أنواع الأناناس

زراعة الأناناس – كثافة نبات الأناناس

حماية محصول الأناناس