القيمة الغذائية والفوائد الصحية والاستخدامات وحقائق مثيرة للاهتمام حول المشمش
ايضا تتوفر هذه المقالة باللغات الاتية:
ايضا تتوفر هذه المقالة باللغات الاتية:
English (الإنجليزية) 
Español (الأسبانية) 
Français (الفرنسية) 
Deutsch (الألمانية) 
हिन्दी (الهندية) 
Ελληνικά (اليونانية) 
Português (البرتغالية ،البرازيل)
حقائق سريعة عن شجرة المشمش
- شجرة المشمش هي شجيرة متساقطة الأوراق (تفقد أوراقها خلال الشتاء).
- الشجرة تنتج ثمارًا ذات نواة حجرية صالحة للأكل ومتعددة الاستخدامات.
- تنتمي إلى عائلة الوردية (Rosaceae)
- تنتمي إلى جنس البرونوس (Prunus)، وتصنف الأصناف التجارية تحت نوع Prunus armeniaca.
- المشمش هو الفاكهة الوطنية لأرمينيا.
- المشمش موطنها الأصلي من مناطق في روسيا والصين.
- تزرع عادة في مناطق الصلابة/الزراعة USDA ٥-٨.
- تركيا هي أكبر منتج للمشمش (٢١٪ من إجمالي الإنتاج العالمي).
- يستخدم مزارعو المشمش الزراعة المطعمة على جذور الخوخ و البرقوق وشتلات المشمش. هناك أيضًا بعض الهجينات بين البرقوق والمشمش المتاحة.
- تبدأ الشجرة في إنتاج الثمار في السنة الثانية إلى الثالثة من عمرها.
- تظهر الأزهار قبل أوراق الشجرة في بداية الربيع.
- هناك بعض الأصناف من المشمش ذاتية التلقيح (تلقيح ذاتي)، ولكن الإنتاج يكون أعلى عندما يحدث تلقيح متقاطع بين سلالتين متوافقتين.
- عادةً، يكون من الضروري تقليم الثمار. وهذا يعني أن المزارع يجب أن يقوم بإزالة بعض الثمار غير المتطورة في وقت مبكر، حتى تستخدم الشجرة مواردها لإنتاج أقل كمية من الثمار ولكنها ذات جودة وحجم أفضل.
- بشكل عام، وتبعًا للسلالة والجذر، يكون المشمش جاهزًا للحصاد بعد مرور ١٠٠-١٢٠ يومًا على الزهور.
- المشمش مصدر لمجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل فيتامين A و B و Cومضادات الأكسدة.
- المشمش له طعم فريد من نوعه يصعب مطابقته بأي فاكهة أخرى.
- نوى المشمش يحتوى على مادة تسمى الأميجدالين، والتي تتحول إلى سم السيانيد عند مضغها أو طحنها ولا تعتبر آمنة للاستهلاك.
تاريخ إنتاج واستخدامات المشمش
المشمش موطنها الأصلي من مناطق في روسيا والصين. انتشرت زراعتها واستهلاكها في أوروبا بعد عام ٣٠٠٠ قبل الميلاد، في حين تم استيرادها إلى الولايات المتحدة في القرن السابع عشر. في الوقت الحاضر، يتم زراعة المشمش بشكل رئيسي في البلقان الغربي، وحوض البحر الأبيض المتوسط، وإيران، والصين، واليابان، وجنوب أفريقيا، والولايات المتحدة.
المشمش الحلو يمكن تناوله كما هو (كفواكه طازجة ككاملة أو لإنتاج العصائر) أو يمكن استخدامه كمكون في الحلويات والمشروبات الكحولية ومنتجات الحلويات.
نصنف المشمش المزروع حسب استخدامه. لذلك لدينا:
- المشمش الطاولة/الطازج
- المشمش الصناعي (عادة ما يصل إلى٨٠ ٪ من الإنتاج الإجمالي)
القيمة الغذائية والفوائد الصحية للمشمش
من المعروف على نطاق واسع أن تناول الفواكه والخضروات هو المفتاح لحياة صحية. يواصل العلماء التأكيد على مدى أهمية تضمين خمس وجبات من الفواكه والخضروات كجزء من نظام غذائي صحي عام لمكافحة معظم الأمراض المرتبطة بأسلوب الحياة الحديث.
وفقًا لإدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية (USDA)، تحتوي كل ١٠٠ جرام من المشمش الطازج على:
- الماء: ٨٦.٣٥ جرام
- الطاقة: ٤٨ سعر حراري
- البروتين: ١.٤ جرام
- الدهون الكلية: ٠.٣٩ جرام
- الكربوهيدرات (بالفرق): ١١.١٢ جرام
- الألياف (الكلية): ٢ جرام
- السكريات: ٩.٢٤ جرام
- الكالسيوم: ١٣ ملغ
- الحديد: ٠.٣٩ ملغ
- المغنيسيوم: ١٠ ملغ
- الفوسفور: ٢٣ ملغ
- البوتاسيوم: ٢٥٩ ملغ
- الصوديوم: ١ ملغ
- الزنك: ٠.٢ ملغ
- فيتامين A RAE: ٩٦ ميكروغرام
- فيتامين C: ١٠ ملغ
- فيتامين E: ٠.٨٩ ملغ
- فيتامين K: ٣.٣ ميكروغرام
استهلاك المشمش كفاكهة له فوائد صحية مهمة:
تعزيز صحة القلب
المشمش غني بالبوتاسيوم. وفقًا للدراسات، الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالبوتاسيوم وفقيرًا بالصوديوم يميلون إلى الحفاظ على مستويات متوازنة لضغط الدم. وبالإضافة إلى ذلك، وفقًا لدراسة أخرى، الأشخاص الذين يستهلكون ٤٠٦٩ ملغ من البوتاسيوم يوميًا يمتلكون فرصًا تقريبًا ٥٠٪ أقل للوفاة نتيجة أمراض القلب الإقفارية. وعلاوة على ذلك، المشمش غني بمضادات الأكسدة القوية المعروفة باسم الفلافونويدات والتي تحمي الخلايا من الجذور الحرة التي تسبب التوتر التأكسدي.
تعزيز صحة البشرة
ليس من المستغرب أن معظم منتجات العناية بالبشرة تحتوي على المكون الرئيسي، فيتامين C. في الواقع، فيتامين C، والذي نجده بكميات كافية في المشمش، يؤثر بشكل كبير على البشرة حيث يشارك في تكوين الكولاجين. بيتا كاروتين، الذي يحتوي عليه المشمش أيضًا، معروف بفعاليته في حماية البشرة من حروق الشمس؛ وبالتالي، يعد أحد المكونات الرئيسية في مستحضرات واقيات الشمس. سواء تم استهلاكه عن طريق الفم أو تطبيقه موضعياً قد يقلل من التجاعيد والضرر الناجم عن التلوث والإشعاع فوق البنفسجي ويحسن بشكل عام صحة البشرة.
قد يعزز من صحة العيون
فيتامينات A و E، الموجودة في المشمش، ضرورية للحفاظ على صحة العيون الجيدة. على وجه التحديد، فيتامين E يحمي العيون من الجذور الحرة التي تضر الخلايا، بينما فيتامين A يحمي من اضطراب ما يسمى العمى الليلي.
قد يعزز من صحة الجهاز الهضمي
يعتبر المشمش مصدرًا ممتازًا للألياف، والتي تعرف بتحسين صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز الانتظام وتغذية البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.
المراجع
