إنتاجية الموز وطرق الحصاد والمعالجة والتخزين

زراعة الموز تعتبر صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً؛ يجب أن يتم توفير اهتمام كافٍ من الزراعة حتى التصدير. فإن الموز هو فاكهة حساسة وهشة، حيث تكون قابلة للتلف وتتدهور بسرعة. الهدف هو الحصول على أفضل نسيج للزراعة وإنتاج نبات الموز عالي الجودة بشكل مستمر بعد ستة أشهر في المختبر.

عائد إنتاج الموز وعمليات الحصاد تعتمد كمية الإنتاج على نوع النبات، والصنف، والمنطقة، وعمر النباتات، والمسافات بين الزراعات، والظروف البيئية، والممارسات الزراعية المطبقة، ويمكن أن تتراوح بين ٣٠ و١٧٣ طنًا للهكتار (١٢ إلى ٧٠ طنًا للفدان) اعتمادًا على هذه العوامل.

يتم حصاد الموز الناضج بعد ستة إلى ثمانية أشهر من الزراعة وبعد عشرة إلى اثني عشر أسبوعًا من وضع الأكياس. يجب أن يتم تذكير أن الموز هو فاكهة تستمر في النضج بعد الحصاد. لهذا السبب ولتسهيل تصدير الفواكه الي مسافات طويلة، يقوم معظم مزارعي الموز بحصاد الثمار عند المرحلة الخضراء قبل النضج الكامل عندما تكون لا تزال لها مقطع عرضي بزاويًة.

يجب تنظيف معدات الحصاد بدقة قبل وبعد كل عملية. يجب معايرة المناجل بشكل دائم والتحقق من صحتها. كمفتشي جودة الموز، يجب علينا قياس معايرة الإصبع بمعيار لا يقل عن ٣٥ ولا تزيد عن ٤٨.

قد تستخدم مزارع الأراضي المنخفضة في معظم الحالات أنظمة الكابلات لنقل العناقيد إلى غرفة التعبئة بعد الحصاد. يجب استخدام احتياطات إضافية، مثل إدخال رغوة أو بلاستيك بين الأيدي، لتقليل الكدمات ومنع العناقيد من الاتصال بالتربة والتلوث. يتم فصل العناقيد عن الاسباط في بعض المزارع، مثل تلك في منطقة الهضبة، بدون وجود أنظمة كابل.

تعتبر ممارسات معالجة ما بعد الحصاد أمورًا هامة لتلبية متطلبات تصدير الموز عالي الجودة في السوق وضمان سلامة ورضا المستهلك.

• عملية التعبئة بعد الحصاد فحص الجودة في محطة التعبئة – إزالة العيوب الواضحة المرفوضة مثل العناقيد المصابة بالتعفن. تنظيف وإزالة حشرات الدقيق وحشرات الحصى (إذا كانت موجودة).

• فصل العناقيد – فصل الحزمة (عناقيد الثمار) عن ساق الموز (الساق) 
• فرز، غسل، وتصنيف – غسل، إزالة العيوب، وتصنيف (تصنيف) كل حزمة.

• الوزن – ١٣ كيلوجرامًا صافيًا لوزن الفاكهة
• معالجة ما بعد الحصاد – تطبيق مواد كيميائية لمنع تعفن التاج وتحسين فترة الصلاحية
• وضع العلامات والفووم – وضع ملصقات على الموز للتمييز التجاري ووضع الفووم P.E على كل يد لتجنب الكدمات في العبوة.
• التعبئة – تعبأ في معبأة في أكياس مفرغة من الهواء وتوضع داخل صندوق كرتون مموج، مع حشوة محكمة الغلق.
• ترميز الصندوق – يجب أن يتم تحديد كل صندوق برمز قابل للتتبع (على سبيل المثال، وقت ويوم التعبئة، رقم محطة التعبئة، ورمز المزارع/رمز العامل).
• التحميل – يتم تحميل المنتج النهائي في حاوية مبردة عند درجة حرارة ١٣.٧درجة مئوية.

العيوب بعد الحصاد في الموز التي لا يمكن قبولها ضمن درجة الجودة. 

يرجى العثور على قائمة العيوب أدناه:

1. يد مشوهة (شكل وعاء)
2. عفن السخام
3. حشرة الدقيق
4. يد مشوهة (أصابع فضفاضة)
5. قشرة بنية متشققة
6. تعفن العنق
7. يد مشوهة (ثلاث طبقات)
8. الحشرات القشرية
9. ناضج ومتحول
10. يد مشوهة (كتف غير متوازن)
11. تشبه الحلمة
12. ساق متجعدة
13. أصابع مشوهة
14. الزهور
15. عفن التاج
16. الكيميرا
17. جيل اللاتكس
18. حرق فطري
19. أصابع ملتحمة
20. بقعة اللاتكس القديمة
21. تضيق الطرف (تعفن طرف الإصبع)
22. بقعة اللاتكس الجديدة
23. انقباض الطرف (موكيلو)
24. نقطة الطرف
25. بقعة الفاكهة (بقعة الماس)
26. ندبة ركوب التاج
27. بقعة الفاكهة (مرض النقر/ بقعة جونسون)
28. الخدوش
29. تعفن الأصابع
30. تشوهات جديدة
31. نهاية السيجار
32. تشوهات قديمة
33. قطع بالسكين (قديم)
34. ندبة الورقة
35. قطع بالسكين (طازج)
36. أندركال
37. شعور متشقق
38. أوفركال
39. أضرار الحقن
40. تصنيف كامل
41. جذوع العنق
42. قليل جدًا من الأصابع
43. تاج مكسور
44. قصير جدا
45. بقايا كيميائية
46. شحم
47. تشوهات ركوب التاج
48. كدمة ركوب التاج
49. كدمة ركوب التاج
50. الأوساخ
51. أصبع مشوه
52. تعفن القشرة
53. إصابة العنق
54. حروق الشمس
55. كدمة
56. أخضر ناعم

الأخضر الفاتح هو عيب شائع. عادةً ما يسمح المشتري بنسبة ٣٪ من العدد الإجمالي لصناديق حاوية مليئة واحدة من الموز الأخضر الفاتح. إذا تجاوزت هذه النسبة، سيطالب المشترون بتعويضات من المورد.

التبريد السريع وتخزين الموز بعد الحصاد 

يساعد التبريد السريع في الحفاظ على جودة الموز أثناء التخزين ما بعد الحصاد. يمكن أن يكون هذا بمثابة منصة إطلاق لبحوث تتدخل أكثر لتقليل خسائر ما بعد الحصاد وتحسين قابلية تسويق الموز. يجب تبريد الفاكهة المخصصة للأسواق البعيدة والتصدير بشكل كبير لزيادة فترة الصلاحية. يجب أن يتم تبريد الفاكهة في غضون ١٠ إلى ١٢ ساعة من الحصاد لتباطؤ عملية النضج، وتقليل التجعد، وتقليل خطر اندلاع وانتشار الأمراض. درجة حرارة التخزين المثلى للموز هي ١٣.٧ درجة مئوية. من المهم السماح بإزالة الإيثيلين من مناطق التخزين لتقليل سرعة النضج. وأخيرًا، في بعض الحالات، يمكن تطبيق معالجات حمض الساليسيليك على فاكهة الموز المحصودة لتأخير النضج بشكل إضافي.

اقرأ المزيد عن نبات الموز هنا

الموز: تاريخ المحصول والقيمة الغذائية والفوائد الصحية

معلومات عن نبات الموز والمتطلبات البيئية

اختيار أصناف الموز

رعاية نبات الموز – الزراعة التجارية للموز

متطلبات التربة وإعداد الأرض لزراعة الموز

مسافات زراعة الموز وأنظمة الدعم

متطلبات الموز من المغذيات وبرنامج التسميد

وقاية نبات الموز – أمراض الموز الرئيسية

وقاية نبات الموز – الآفات الشائعة لنباتات الموز

إنتاجية الموز وطرق الحصاد والمعالجة والتخزين

مراجع

• https://www.freshknowledge.eu/en/knowledge-database/crops/banana/harvest-practices-for-banana.htm
• https://agmarknet.gov.in/Others/CPBANANA.pdf
• https://www.science.gov/topicpages/b/banana+fruit+ripening