حصاد العنب – موعد وكيفية حصاد مزرعة العنب الخاصة بك

Harvesting grapes

يعد حصاد العنب أحد أهم المناسبات بالنسبة لمنتجي عناقيد العنب. لأنه في العديد من البلدان ، يكون يوم الحصاد يوماً رائعًا للغاية لدرجة أن المنتجين ينظمون الحفلات للاحتفال بهذا الحدث العظيم.

تبدأ فترة حصاد العنب عادةً بعد 30-70 يومًا من وضع ثمرة الفاكهة ، في الوقت الذي يتغير فيه لون الثمرة من الأخضر إلى الأصفر (للأصناف البيضاء) ، أو الأحمر الأرجواني (بالنسبة للأصناف الحمراء). خلال هذه المرحلة ، لدينا عادة زيادة في نسبة السكريات وانخفاض في نسبة الأحماض داخل الثمار. وبشكل عام في نصف الكرة الشمالي  تنضج معظم أصناف العنب من أغسطس حتى نوفمبر ، بينما في نصف الكرة الجنوبي تنضج من مارس حتى أغسطس.

ومع ذلك ، ليس من السهل تحديد وقت الحصاد المناسب للعنب بدقة. لأنه الظروف البيئية ونوع التربة وموطن نوعا العنب والتقنيات المستخدمة فى النمو تلعب دوراً حاسماً في جودة المنتج النهائي. يحصد المنتجون أصناف وأنواع مختلفة في مراحل النضج مختلفة ، من أجل تحقيق خصائص الجودة المطلوبة.

يحتاج المنتجون إلى تحديد بعض الخصائص المحددة مثل:
بالنسبة للعنب المخصص لانتاج النبيذ أحمر

  • نسبة الأحماض والسكريات
  • نسبة الأحماض والسكريات
  • محتوى الفينول
  • التانينات
  • فلافونات

بالنسبة للعنب المخصص لانتاج النبيذ الأبيض:

  • نسبة الأحماض والسكريات
  • النكهات

عناقيد العنب المخصصة لتوضع على المائدة :

  • نسبة الأحماض والسكريات
  • الحجم

لهذا السبب خلال مرحلة النضج النهائية ، بداية من المرحلة الأولى من النضوج والتى تسمى بـ (veraison) إلى مرحلة تغيير اللون ، يقوم المنتجون بمراقبة حالة الطقس يوميا مع فحص ومتابعة العنب باستمرار، وذلك لمنع وتجنب حدوث اى عدوى محتملة.

يستخدم معظم المنتجين جهاز الرفراكتوميتر المحمول (Portable Refractometers) الذي يقيس محتوى السكر في العنب ، وذلك لتحديد ما إذا كان المحصول جاهزًا للحصاد أم لا. هذه الأجهزة المحمولة تقيس النسبة بدرجة البريكس (Brix). درجة البريكس (أو البركس فقط) وهي مقياس لمحتوى السكر فى محصول العنب. (1oBrix) يساوي 1 جرام سكروز في كل 100 جرام من محلول. تُستخدم طريقة بركس (Brix) عالميًا لتحديد مدى نضج الثمار وإنتاجية الكحول المحتملة لأصناف النبيذ ومحتوى السكر. بشكل عام ، يتم حصاد أنواع العنب المختلفة والنبيذ في مستوى 12-24 درجة بركس ، في حين يتم حصاد انواع العنب المخصصة للوضع على المائدة  عادة في مستوى 12-20 درجة بركس. يتم حصاد أصناف المائدة بدون بذور عند مستوى 16-20 درجة بركس ، بينما يتم حصاد العنب بالبذور عادة في حوالي مستوى 13-14 درجة بركس.

 الحصاد اليدوي للعنب (باليد)

فى الغالب يتم حصاد العنب باليد. تُستخدم السكاكين و/أو المقصات ، سواء اليدوية أو الكهربائية. بعد قطع العناقيد كاملة ، يضعها العمال في سلال تجميع وينقلونها إلى الخمارة (الأنواع التى سيتم منها صناعة النبيذ) أو إلى المستودعات الخاصة (الأنواع المخصة لتوضع على المائدة). لا يمكن حصاد أنوع العنب المخصصة للمائدة إلا يدوياً. لا يمكن حصادها ميكانيكيا ، لأنها سوف ستسبب فى كدمات. بعد الحصاد ، يتم تبريد عنب المائدة ونقله إلى مستودعات التغليف.

 الحصاد المُميكن للعنب (بأجهزة ميكانيكية)

هذه الطريقة تستخدم حصريًا للأنواع المخصصة لصناعة النبيذ. تنتقل الآلات المتطورة عبر صفوف مزارع العنب وتستخدم المطاط أو مواد أخرى لهز وزعزعة عنقود العنب حتى يسقط العنب على حزام ناقل. بمجرد جمعها ، تتم إزالة المواد الغريبة من خلال نخلها فى سلسلة من الشبكات ، وأخيرا ، يتم جمع العنب في مستودع خاص. ثم يتم نقلهم على الفور إلى الخمّارة. آلات الحصاد هذه تكلف مئات الآلاف من الدولارات. ومع ذلك ، يذكر العديد من المنتجين أنهم يجدون صعوبة كبيرة في توظيف العديد من العمال المدربين في الوقت المحدد للحصاد. وبالتالي ، فإنهم يفكرون في التحول إلى الحصاد الميكانيكي للعنب ، حتى يتمكنوا من حصاد مساحة كبيرة من مزارع العنب في يوم واحد ، دون الحاجة إلى القلق بشأن إيجاد وتوظيف مجموعات من العمال المدربين. ومع ذلك ، فإن الحصاد الميكانيكي ليس مناسبًا في حالة العنب ذي الجلد الرقيق جدًا. في مثل هذه الحالة ، بالتأكيد سوف ينكسر جزء كبير من العنب ، وهو ما قد يؤدي إلى الأكسدة والنمو البكتيري.

العنب هو فاكهه حساسة للغاية خاصة بعد الحصاد مباشرة ، يحاول المنتجون نقلها في أسرع وقت ممكن إما إلى منشآت التغليف (أنواع عنب المائدة) أو إلى تصنيع النبيذ فى الخمّارة. بالنسبة لعنب المخصص للمائدة يحتاج إلى النقل لمسافات طويلة ، يلزم استخدام جرارات وشاحنات مزودة بثلاجة.

يمكنك إثراء هذه المقالة من خلال ترك تعليق أو وضع صورة لطرق الحصاد في مزرعة العنب الخاصة بك.

تعريف زراعة العنب – ماهى زراعة العنب؟

حقائق سريعة عن فاكهة العنب

الفوائد الصحية لفاكهة العنب

معلومات عن نبات العنب

كيفية زراعة العنب بكميات من أجل الربح – دليل مزارع العنب التجارية

اتخاذ قرار اختيار نوع العنب

متطلبات التربة والتحضير لزراعة أشجار العنب

زراعة أشجار العنب ومسافات تباعد النبات – عدد النباتات في الهكتار الواحد

طرق وأنظمة تدريب ونمو العنب

تقليم وتخفيف وإزالة اوراق شجرة العنب

ري العنب وإدارة المياه

مواعيد تسميد العنب – برنامج تسميد العنب

الآفات والأمراض الشائعة فى العنب

حصاد العنب – موعد وكيفية حصاد مزرعة العنب الخاصة بك

كمية محصول العنب لكل هكتار وفدان

استخدام التكنولوجيا الحديثة في زراعة العنب

هل لديك خبرة في زراعة أشجار العنب التجارية؟ يرجى تبادل الخبرات والأساليب والممارسات في التعليقات أدناه. سيتم مراجعة جميع المحتويات التي تضيفها قريبًا من قِبل المهندسين الزراعيين. بمجرد الموافقة ، ستتم إضافته إلى موقع Wikifarmer.com وسيؤثر إيجابًا على الآلاف من المزارعين الجدد وذوي الخبرة في جميع أنحاء العالم.

ايضا تتوفر هذه المقالة باللغات الاتية: enEnglish esEspañol frFrançais pt-brPortuguês deDeutsch ruРусский elΕλληνικά trTürkçe hiहिन्दी viTiếng Việt idIndonesia

فريق التحرير Wikifarmer
فريق التحرير Wikifarmer

Wikifarmer.com - أول مكتبة تم انشائها على الانترنت هو أول مكتبة تم انشائها للاستخدام على الانترنت ، والتي تساعد جميع المزارعين في جميع Wikifarmer أنحاء العالم فى ايجاد معلومات قيمة عن المحاصيل الحالية أو الممكن زراعتها وكذلك الماشية. يمكنك تقديم مقال جديد، تحرير مقال موجود، إضافة الصور أو مقاطع الفيديو، طلب مقال جديد، طرح سؤال حول الزراعة ، أو مجرد التمتع بحرية الوصول إلى مئات من ارشادات الزراعة الحديثة . يتحمل المستخدم المسؤولية الكاملة عن استخدام وتقييم والاستفادة من أي من المعلومات المقدمة في هذا الموقع.