عادةً ما يُصنف نبات السبانخ والذي يعرف أيضاً بهذا الإسم (Spinacia oleracea) من النباتات التي لا تتجاوز أعمارها السنة وهي تنتمي إلى عائلة نباتات تسمى بـ (Amaranthaceae). وهي من النباتات الورقية، والتي غالباً ما يقوم الناس بزراعتها للحصول على أوراقها الخضراء الغنية بالفيتامينات. ويحب الناس إستخدام هذه الأوراق في تحضير أطباق السلطة الشهية والطهي بشكل عام. ويمكن لأي شخص تناول السبانخ سواء نيئة أو مطهية. ومن المعروف عن السبانخ أنها أحد أكثر النباتات التي تقدم لمستهلكيها العديد من الفوائد الصحية. فهي تحتوي على الكثير من المواد المغذية الهامة مثل فيتامين K، فيتامين A، فيتامين C، وغراميع أنواع فيتامين B، حمض الفوليك، الماغنيسيوم، الحديد والكالسيوم. وهناك عدد كبير من الأشخاص، خصوصاً القاطنين في قارة آسيا، يقومون بغسلها ومن ثم تقطيعها وإضافتها لطبق السلطة على مائدتهم. وعادةً ما يقومون بإضافة السبانخ إلى أطباق الحساء والشرائح الشهية. وفي بعض الدول، مثل اليونان أو دول البحر المتوسط، يُفضل بعض الأشخاص تناول السبانخ مع الأرز.

يمكننا تقسيم السبانخ إلى 3 أنواع رئيسية، ألا وهي كالأتي:

  • نوع يطلق عليه (Savoy)، وعادةً ما تكون أوراقه داكنة اللون، وتتمتع بشكل مُجعد (Curly). وعادةً ما تنمو هذه النباتات بشكل عمودي (upright). ويُعتبر هذا النوع أكثر الانواع توافراً في الأسواق، وعادةً ما يتم بيعه طازجاً على هيئة حُزم.
  • نوع يُطلق عليه (Flat or smooth leaf spinach). وعادةً ما تكون أوراقه ناعمة وخالية من أي تجعد. وهذا النوع هو أكثر أنواع السبانخ المناسبة لعمليات الطبخ. وعادةً ما لا ينمو هذا النبات بشكل عمودي بل يميل إلى النمو بشكل محاذِ لسطح الأرض.
  • نوع يطلق عليه (Semi-savoy). وهو نوع هجين عادةً ما تكون أوراقه تتمتع بشكل مُجعد بشكل بسيط. وهو من الأنواع التي يتم بيعها طازجة و تُستخدم في الطهي أيضاً أو تحضير المعلبات.

إن السبانخ من النباتات التي تتأقلم بشكل جيد مع المناخ البارد. وعادةً ما يمكنها النمو في أغلب أنواع الترب، ولكن عادةً ما تنمو بشكل مثالي في الترب المليئة بالعناصر العضوية المفيدة للنباتات. عادةً ما يبدأ موسم زراعة السبانخ من فصل الخريف، عندما يُصبح الطقس بارداً.ويمكننا أيضاً زراعة السبانخ أثناء فصل الربيع، ولكن الأمر سيصبح مُعقداً أكثر وستحتاج النباتات في ذلك الوقت إلى المزيد من العناية. وهي من النباتات التي يُمكنها التكيف بشكل كبير مع الطقس البارد حيث أنها تنمو بشكل جيد في البيئات التي تتراوح درجات حرارتها ما بين 50 إلى 70 فهرنهايت (أو ما يعادل 10 – 21 درجة سيليزية). وعندما تكون درجات الحرارة تتراوح ما بين 54 إلى 63 فهرنهايت (أو ما يعادل 12-17 درجة سيليزية) فإن معدل نموها يزداد بشكل كبير. وعادةً ما ينمو نبات السبانخ بشكل كبير حيث أنه يمكن قطفه في خلال 45 إلى 90 يوماً، ولكن هذا يعتمد بشكل كبير على نوع السبانخ والأمور التي ستستخدم فيها (أي أنه سيتم بيعها طازجة أو على شكل معلبات إلخ ….) وأيضاً الفصل الذي تمت زراعتها فيه. يتكون هيكل النبات من جذور، سيقان، أوراق وزهور. قد يبلغ إرتفاع نبات السبانخ حوالي 11 إنشاً (أو ما يعادل 30 سم) أو حتى أكثر.

السبانخ – الفوائد والتاريخ والحقائق

بعض المعلومات الهامة عن نبات السبانخ وإستخداماته التي لا حصر لها.

كيفية زراعة السبانخ – من البذور إلى الحصاد

ايضا تتوفر هذه المقالة باللغات الاتية: English Español Français Deutsch Nederlands हिन्दी Türkçe 简体中文 Русский Italiano Ελληνικά Português Indonesia

شركاؤنا

ونحن نضم صوتنا إلى دول منظمة "ن. ج. أو"، والجامعات، وغيرها من المنظمات على مستوى العالم من أجل الوفاء بمهمتنا المشتركة في مجال الاستدامة ورفاه الإنسان.